卵磷脂，被认为人体第三营养素。美国国家卫生部*证明卵磷脂有增强记忆、延缓脑细胞老化、硬化作用。此外、卵磷脂还具有保护皮肤、抑制老年斑、*血管、促进维生素e吸收、增强肝功能、*心脏病等作用。适宜人群：高血压、高胆固醇、肝功能不良、糖尿病、皮肤粗糙、便秘、肥胖、脑力损耗者、神经衰弱者，对孕妇、及胎儿更有裨益。